最新餐饮工作总结七篇。

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餐饮工作总结 篇1

转瞬间入职XXX公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将X年度工作状况作总结汇报，并就X年的工作准备作简要总结。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待高峰前的接待打算，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的`投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处刚好弥补，并对培训安排加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的相识和理解，在日常服务意识上形成了一样。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。

餐饮工作总结 篇2

餐饮服务员年度工作总结范文

篇1：

XX年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，增强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下：

一、在日常工作中我们树立了三个理念

1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。

2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提升员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工实行了统一的操作标。

四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。

五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的准确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提升服务质量，持续提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成XX年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

篇2：

一年来，在领导的准确领导下，在同事们的积极支持和大力协助下，较好的履行楼层领班职责，圆满完成工作任务，得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。总结起来收获很多。

一、协助部门经理做好客房部的日常工作。

为更好的协助部门经理做好日常工作，今年以来领班一直实行常白班制。这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作，每天监督和参与各项服务工作。操心、费力、得罪人的活一个干了，还不一定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作。使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外。

二、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。

楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节。做到让服务员既做好公司工作又不误家里的事宜，我们采取领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监督服务员的每一项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中，每天以崭新的姿态面对客人。

三、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题即时处理，有疑难问题应即时上报领导。

做为领班，最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达疑难问题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的情况下投入到开张顾客的接待工作中。很多的顾客，有的是住宾馆的，有的是来庆贺的，众多陌生的面孔来来往往，加上一绝大部分工作人员也是新手。我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个细节实行跟踪，提醒，做细致的安排，使开张接待工作顺利实行。新装候的客房存有水、电、电话等各项维修问题，每一个细节都做详细记录并即时上报给经理迅速解决，以免给初来的顾客留下不良影响。同时也即时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导，期望领导予以解决。

四、做好楼层的安全、防火、卫生工作。

从参加工作的头一天，公司领导对安全问题再强调，所以安全问题始终是我们平时工作的重中之重。所以每天安排工作的每一项我都强调安全问题。查房时注意环节，床铺上面、地板上面，楼道内地毯上面的烟头是隐患。理所当然是首查问题。其次，为做好卫生工作，我们也做了细致的安排：即三净三度二查制度，三净卫生制度，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三净等，三度即床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度；二查制度即搞完卫生本人自查、要求领班复查。坚持空房一天一过制度，即时发现存有问题并即时解决，力争将疏漏降到最低。

五、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。

身先士卒，以身作则是我做好工作的关健，也是用来服人的法宝。除每天上常白班外。大卫生清洁过程中，本人一直直接参与打扫卫生，并且在发现有不合程序或者清洁不彻底时，不但指出问题所在，而且自己重做示范，使同样的错误不在同一个人身上出现两次。这样新工作人员会很快适合工作，老工作人员不但每个人都能够做好做到位，而且同样能够带任何一新参加的工作人员。在日常服务工作中，我们几乎做到有求必应。，回答顾客问题，引导顾客开门，指导顾客用客房内的设施等，甚至在不忙的情况下协助顾客在门口小超市购物。所谓大河有水小河满。我们希望用我们优质的服务换来公司的长足发展。希望我们的劳动不会被浪费。

六、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互协助、共同进步。

思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重点工作就完成了一半，在我们二三楼这个小团体里，怎样使其达到适当团结，充分发挥小团体的整体作用。这项工作是一个长期的也是日常的工作，我们的工作人员在持续的更换，结构也在持续的调整。思想工作的内容在持续的变化。在日常工作中了解她们的个性，讲话方式，生活状况，以便对症下药。我们总以公司的投放资金为引子，以公司将来的发展规模为目标，以当前世界经济状况为主例谈就业难，谈前景发展良好，谈公司效益就是我们自己人的效益。使工作人员从思想深入深刻理解，从而认真的投入到工作中。

七、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作

对于经理安排的各项工作我们总是不折不扣的完成。当然对于工作人员的要求和希望我们也即时的上报给上级领导。我认为只有做到工作人员从内心深处满意才能更加热忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。

天来，二三楼在两级领导的准确指导和大家的共同努力下，共接待外来顾客人次，出售客房间，经济收入为元，即使取得了一定的经济效益，但离领导的期望还很大很大，在09年里，我将不遗余力，带领同事们再接再力，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提升公司效益。开创服务工作新局面。

餐饮工作总结 篇3

餐饮例会流程及内容

例会流程及内容

1、整理仪容仪表：例会前五分钟整理好仪容仪表和工作中所需要的工具（笔、打火机、开瓶起）。

2、列队开始点到：按照女前男后、矮前高后的原则，前后左右互相对齐，保持队列的协调一致。

3、互相鞠躬问好：先由例会主持领导向员工鞠躬道“各位同事早上好/下午好”，然后所有员工同时鞠躬回答“领导好”。

4、检查仪容仪表：由部门领班利用整体目测和逐一巡视的方法检查员工的仪容仪表，并将不合格的予以记录备案，事后作出处罚。

5、工作总结安排：评估上一餐工作中出现的问题，并将解决方案告知所有员工，避免类似的问题再出现；对当餐工作的部署及安排。

6、每日业务培训：坚持每日对基层员工进行有针对性的服务工作业务培训，本

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餐饮工作总结 篇4

市食品药品监督经管局

餐饮服务保健食品化妆品上半年总结

今年以来，在省食品药品监督经管局、市委、市政府的正确领导下，在机构改革不到位、体制不理顺，人员不足、装备缺乏等困难情况下，我局从大局出发，克服重重困难，认真履职，强化日常监管，完善机制，扎实开展食品安全整顿工作，全市餐饮服务食品安全保障水平进一步提高，人民群众食品安全意识进一步增强。无重大食品安全事故发生。现将今年以来的各项工作总结如下：

一、认真贯彻、大力宣传《食品安全法》等食品法律法规 为认真贯彻《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可经管办法》、《餐饮服务监督经管办法》，全面提高广大人民群众食品安全意识和自我保护能力，上半年，我市采取多种形式，丰富宣传内容，开展了一系列的宣传教育活动。

（一）开展3·15普法

3月15日，在全市组织的3·15集中宣传行动上，我局充分利用机会，广泛宣传，展出宣传板面6板，设立咨询台2个，散发宣传资料300余份，接受咨询50人次，受教育人员达300余人。收到良好效果。

（二）开展食品安全宣传周活动

5月31日，新世纪广场锣鼓喧天、礼炮齐鸣、彩旗招展、气球飞舞、彩旗招展，标语条幅高挂，宣传广播不绝于耳，人潮涌动。在市依法治市办公室统一组织下，全市30余个单位，数千名群众参加了食品安全法宣传周活动启动仪式。

启动仪式现场，我局共展出假劣食品药品40余种，出动宣传人员30人，展出食品药品监管知识展板6块，设置展示咨询台4个，发放食品药品安全知识10种宣传资料共600余份，现场解答群众提出的如何识别假劣药品的知识80余次。各县区在各自中心广场也举行了食品安全周活动启动仪式。

随后，我局还开展了食品安全知识进学校、进社区、进农村、进企业、进工地活动，采取设立咨询台、散发宣传单、张贴宣传画等形式，大力宣传党中央、国务院、省委、省政府、市委、市政府关于加强食品安全的相关政策，大力宣传食品安全法律法规，大力报道日常监管工作中采取的措施及取得的成效，曝光国家查处的重大食品安全案件，广泛接受咨询、举报。如在学校开展的食品安全知识进校园活动中，我们走进市外国语中学，张贴了海报，对易发生食物中毒的毒蘑菇、发芽土豆、四季豆、河豚鱼、海产品等食品进行了图文并茂的宣传，教育了师生，影响了家庭，影响了社会，收到良好效果。

各县区餐饮服务监管部门也通过多种形式，进行了广泛宣传。浚县通过开展大型广场宣传咨询、图片展等形式多样的活动，进行全方位、多视角、多角度的宣传。鹤山区组织营养与食品卫生专家在鹤山高中给学生们上了一堂生动的公开课，使近五百余名学生对身边的一些存在安全隐患的食品生产经营行为、不健康食品等有了

2 / 12 一个初步的认识，增强了自我保护意识。山城区对辖区大中型餐饮单位负责人近200人进行了食品安全专题讲座，强调各餐饮服务单位要严格自律，守法经营。

活动中，全市各级餐饮服务监管部门共制作宣传展板143块，发放宣传资料余份，张贴各种宣传画和宣传标语3966张，悬挂条幅85块，开展各种媒体及电视专栏2次，媒体宣传4篇次，设立咨询台18个，咨询及受教育人员人次。

食品安全宣传周活动的开展，扩大了监管部门的社会影响力，树立了良好形象，提高了广大市民的食品安全意识和自我保护能力，切实了营造人人关注食品安全，人人支持食品安全，人人维护食品安全的浓厚氛围。

（三）加强执法人员法律知识培训

《食品安全法》实施以来，相关的法律法规相继出台，为深刻理解精神实质，规范执法行为，提高执法水平，做到依法行政，我局采取多种形式，开展法律培训。一是开办培训班。邀请专家或法律专业人员做讲座，讲解法律法规的新变化，执法过程中的新要求，解答执法过程中遇到的相关问题。二是举行法律知识大比武、竞赛。三是开展法律知识考试。市局不定期的组织执法人员法律考试，对考试不合格或落后的同志进行通报，督促执法人员主动学、深入学。

二、开展专项整治，化解事故风险

按照市政府的工作部署和市食品安全工作领导小组的工作安

3 / 12 排，市食品药品监督经管部门结合全市餐饮服务工作实际，精心组织，认真落实，开展了多项专项整治行动。针对重点时段，开展了“春节”期间、“五一”期间、高考中招等食品安全专项整治行动；针对重要品种，开展了问题奶粉、食品添加剂、“地沟油”、一次性筷子、一次性塑料餐盒专项整治；针对重点单位，开展了学校托幼食堂、企业职工和建筑工地食堂的专项整治。

（一）元旦春节期间餐饮服务食品安全专项整治取得成效 为确保全市人民度过一个欢乐、祥和的新春佳节，市食品药品监管局领导高度重视，把元旦春节期间食品安全作为保障民生的大事来抓，专题召开会议，分解任务，明确责任，迅速组织人员，采取有效措施，以大型饭店、年夜饭举办单位、学校食堂、旅游景点食堂等为重点单位，强化监管，取得明显成效。整治期间，全市共出动人员××人次，车辆××台次，检查餐饮单位××家次，下达食品安全告知书××份，监督意见书××份，查获过期食品××公斤。

（二）开展中高考期间食品安全整治

中高考期间，正值夏季，气温高、湿度大，食品极易发生腐败变质，引发食物中毒。为保障广大考生餐饮安全，确保高考顺利进行，我局在全市组织开展了食品安全整治行动。各县区餐饮服务食品安全监管部门要认真履行各自的食品安全监管职责，结合目前高考期间和夏季气候特点，做到“突出两个重点，严把九个关口，实现两个确保”。一是突出重点单位。加大对学校食堂及周边饮食店和食品摊贩等部位的排查力度。高考前夕，要加强对各考场(考点)周

4 / 12 边的食品餐饮单位(摊、点)及考场所在学校的食堂等考生就餐的场所等专项监督检查，彻底清除学校周边环境存在的餐饮服务安全隐患。二是突出重点品种。加强对饮料、熟食、即食食品、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水产品、保健食品等重点品种的整治，保证餐饮食品安全、卫生和营养。三是严把“九关”（即采购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关）。高考期间，各单位要派专人驻守各考场(考点)学校食堂，跟踪督导。确保重点突出，监管到位，确保高考期间不发生食品安全事故。

（三）开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为 为认真贯彻落实《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》（国食药监食[2011]188号）文件精神，根据河南省食品药品监督经管局《严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作方案》（豫食药监协[2011]120号），××市食品药品监督经管局切实履行职责，加强宣传，进一步落实进货查验和索证索票等工作制度，健全机制，坚持日常检查与突击检查相结合，积极引导与专项整治相结合，全面掌握了餐饮服务环节食品非法添加和食品添加剂使用情况，有力地打击了餐饮单位违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，取得明显成效。上半年，全市餐饮服务监管部门共出动执法人员××人次，执法车辆××台次，检查各类餐饮户××家次，下达监督意见书××份。添加剂备案××家、公示××家，开展宣传活动××次，散发宣传资料××份，列展板、条

5 / 12 幅××余块。

（四）做好“瘦肉精”排查工作

3月15日，中央电视台报道了个别养殖户在生猪养殖过程中添加“瘦肉精”，经商贩卖到相关肉类加工企业的新闻。为进一步确保人民群众饮食安全，按照省局、市委、市政府要求，我局一方面对辖区内的餐饮单位进行了认真的排查，另一方面对山城区等县区“瘦肉精”排查情况进行了督查。未发现餐饮单位采购、使用含“瘦肉精”的生猪肉。

（五）开展含邻苯二甲酸酯类物质的清查工作

按照河南省食品药品监督经管局《转发国家食品药品监督经管局关于禁止餐饮服务单位采购和使用含邻苯二甲酸酯类物质问题产品的紧急通知》（豫食药监电〔2011〕31号）要求，立即通知辖区内餐饮服务单位禁止采购和使用紧急通知中××家企业生产的食品和食品添加剂，同时要求各县区加强对辖区内餐饮单位的监督检查，对发现已采购相关产品的，应立即封存，依法处理，并及时报告当地政府、通报当地相关监管部门。

三、加强餐饮服务日常监管 （一）严格许可，全面规范

认真贯彻实施《行政许可法》、《餐饮服务许可经管办法》，严格行政许可审批程序，把好餐饮服务准入关。市局、各县区卫生行政部门进一步规范了餐饮服务行政许可审批程序，从资料的申

6 / 12 请、受理、现场审查、审批等各个环节都明确了规范、条件、责任和时限，依法受理餐饮服务许可申请。对符合规定条件的，及时发放许可证；对不具备基本条件的，坚决不予发证；对已取得许可证后违法情节严重的，依法吊销其许可证；对无证经营的，依法予以取缔。

为全面规范餐饮单位经营行为，我市切实加强日常监管，明确了监督检查覆盖率、检查频次、检查要点等，并重点做到 “四落实”。一是落实原料进货索证索票、台账登记制度，严防不合格食品原辅料流入餐饮环节。二是落实从业人员健康体检和培训制度。三是落实量化分级经管制度。全程监督、量化评价、动态监督、分类经管。巩固A级单位，指导B级单位，强化C级单位，督促餐饮单位提升进位。四是落实餐饮具消毒经管制度。对大中型餐饮单位统一要求建立专用餐具洗消间，配备与营业规模相适应的热力消毒柜；对小型餐馆实行“双轨消毒制”，一方面要求配备专用消毒设施，另一方面在满足餐饮用具消毒的基础上，可以提供合格的一次性集中消毒餐具供顾客选择。

（二）做好重大活动餐饮服务保障 1、做好××视察××餐饮服务保障工作

×月×日至×日，××视察××。为切实保障××一行在××期间饮食安全。我局制定了重大活动保障方案，多次深入相关饭店、宾馆进行现场检查、指导。对食品原料的采购、清洗、加工及使用进行严

7 / 12 格把关，对菜谱进行认真审核，排除食品安全风险较大的菜品，切实保障了温家宝总理在鹤期间饮食既有特色又安全放心。

2、做好中国××第三届民俗文化节期间餐饮服务保障 为确保第三届××民俗文化节期间人民群众饮食安全，我局下发了《第三届××民俗文化节餐饮服务食品安全保障方案》，对餐饮保障工作进行部署。同时，于2月14日，又深入浚县，对民俗文化节期间餐饮服务食品安全工作进行督查。督查组传达了市委市政府关于保障文化节期间餐饮服务食品安全的重要精神，听取了××民俗文件节期间餐饮服务食品安全汇报，并实地检查了××宾馆外餐部、××菜馆、××等十余个餐饮单位。检查中，每到一处，督查组都要详细了解餐饮单位的餐饮服务许可证、从业人员健康证和培训证等资质证明，仔细查看索证索票和进货台账制度的落实情况，认真检查食品加工操作、贮藏以及餐饮具消毒情况，并叮嘱餐饮经营者一定要强化食品安全意识，把好原料采购、加工、贮藏关，不得在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂，务必确保广大消费者饮食安全。针对督查中发现的问题，督查组当场要求××举一反三，跟踪整改，及时消除食品安全隐患，坚决杜绝食品安全事故的发生。

3、做好我市“两会”餐饮服务保障工作

2011年××月××至××日，我市九届人大三次会议、市政协九届三次会议相继召开。为切实保障与会的人大代表、政协委员饮食安全，我市在人大代表、政协委员驻地宾馆派驻了监督员，严把食品

8 / 12 原料的采购、清洗、加工及使用关，及时发现、消除食品安全隐患，杜绝了食品安全事故的发生。

（三）加强督导，推动工作

为推进各项工作任务的落实，我市制定了《年度工作督导方案》，实行了分级督导，即：食品安全领导小组督导各县区各部门；各县区督导辖区各乡镇各部门；各部门督导下级监管部门。形成了责任明确，分级督导，责任追究与督导单位挂钩的长效督导机制。通过督导，及时发现问题、及时整改、及时强化工作措施，从而保证重点工作、专项整治等的有效落实。今年以来，我局开展了食品安全示范区创建工作督查、添加剂专项整治督查、瘦肉精专项督查、中高考餐饮督查等一系列行动，收到良好效果。

四、做好上级安排的其它工作

（一）完成食品安全监管资源调查统计上报工作

为全面了解掌握我国食品安全监管资源，科学编制“十二五”期间食品安全监管体系规划，提升食品安全监管能力和监管水平。2011年1月，在全国范围内开展了食品安全监管资源调查工作。

按照国家、省局要求，我们对县局统计人员进行了培训，组织开展了相关调查，相关数据成功通过审核，并通过网络和快递进行了成功上报。

（二）完成省局组织的监督抽验任务

为依法查处餐饮服务环节食品违法行为，××月××日，我市按照省食品药品监督经管局统一安排，依据《餐饮服务食品安全监督

9 / 12 抽检工作规范》在全市开展了涉及面粉、食用油、沙拉、醋、生食水产品、火锅底料、自制调味料、鱼、熟肉制品、盒饭、凉拌菜等××个品种××个批次产品的监督抽验任务，目前，样品正在检测过程中。

（三）保健食品、化妆品工作

市食品药品监管局领导高度重视保健食品、化妆品监管工作，认真落实河南省食品药品监督经管局关于加强保健食品化妆品监管的工作部署，按照省局《关于加强保健食品生产经营日常监管的通知》、《关于加强化妆品生产经营日常监管的通知》的文件精神，认真履行保健食品、化妆品监管职能，制定了工作方案，明确了指导思想、工作目标、重点工作以及落实各项工作的实施步骤，对全年保健食品、化妆品的安全工作和整顿工作做了整体部署。同时，结合不同时段监管工作的需要，多次召开专题会议，认真研究，制定方案，安排部署，分解任务，明确责任，为搞好全市的保健食品、化妆品监管工作提供了有力保障。

为加强日常监管，按照省食品药品监管局的工作要求，一是认真开展检查。按照上级要求，仔细检查其所经营的保健食品、化妆品标签标识，索取相关证件、票据、记录，认真核对相关信息；二是加强指导。检查过程中，我们耐心讲解保健食品、化妆品常识及法律法规的相关规定，发放了台账样本等宣传资料，要求企业索取并留存供货商及产品的资质证明、进货清单，建立进货台账，完善溯源经管，引导企业合法经营，守法经营；三是严厉打击非法添加

10 / 12 行为。四是下达监督意见书。针对检查中发现的疑问保健食品、化妆品，检查组要求商家立即下架，非法产品不得经营，针对企业存在的经管问题，要求其进一步规范。

五、存在的问题及建议

（一）部分食品单位使用食品添加剂责任意识不强。主要是进销货台帐记录不够规范，食品添加剂索证索票制度落实不到位，使用食品添加剂的从业人员食品添加剂知识缺乏，使用的食品添加剂和食品复合添加剂标签标示不符合规定（按照《预包装食品标签通则》GB7718-2004和《食品添加剂经管办法》规范），同时还存在随意扩大食品添加剂的使用范围和超剂量使用食品添加剂情况。建议进一步加强培训教育力度，进一步提高从业人员对食品非法添加和滥用食品添加剂危害的认识。

（二）缺乏技术和工作经费保障和支撑。此次专项整治工作属于专业技术性极强的工作，部分执法人员食品添加剂相关知识仍然缺乏，现场检测手段跟不上，餐饮单位添加非食用物质和滥用食品添加剂无法通过检测手段发现，影响工作进度和质量。建议，配备必要的快检设备仪器，提高对添加剂的甄别能力。

此外，还面临监管人员少、任务重、隐患多等诸多问题。一是监管部门机构改革尚未完全到位；二是餐饮单位规模小、基础设施简陋；三是餐饮行业从业人员素质较低、食品安全意识淡薄等。

下一步，我们将进一步完善体制机制，规范执法行为，强化日常监管，深入开展国务院部署的打击食品中违法添加和滥用食品添

11 / 12 加剂专项行动等专项整治，积极开展餐饮服务食品安全示范工程创建工作，以创建食品安全示范店、示范街、示范县活动为载体，进一步完善我市餐饮、保健食品安全监管体系，建立健全长效经管机制，全面规范经营行为，不断提升我市餐饮、保健食品安全保障水平，确保人民群众饮食安全。

二○一一年六月

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餐饮工作总结 篇5

餐饮管理汇报工作总结

为了提高管理技能提升管理水平从以往的工作中吸取教训避免以后工作失误对半年来的工作进行如下总结：

一、餐厅管理

在领导的大力支持下对餐厅人员进行改制变动由以前的6人减少为现在的4人在承包工资不变的情况下提高个人工资提高其服务积极性在人员管理方面采取分区责任制个人对自己的责任区负责做到“个人任务先完成团结协作共出力”较之于以前餐厅的服务质量有了较大的提高餐厅环境有了显著地改善餐厅工作人员对于餐厅的工作认同感、责任心有了很大的提升

二、餐厅采购

在餐厅食材采购方面改变以前“送菜制”采取“自主选购批发为主”改变以前采购成本高的缺点同时增加菜品种类提高菜品质量机关餐厅就餐人员由以往不足40%到现在为90%以上就餐人员对于餐厅的满意程度由以往的30%到现在的80%餐厅基本上每月都处于盈余状态节约了管理处总体开支

三、小餐厅接待

在小餐厅接待方面首先注重接待餐厅的卫生营造一个良好的就餐环境;其次增加菜品的种类花样;最后注重对餐厅工作人员的接待培训提升其餐厅接待礼节小餐厅接待也得到了领导的认可 四、采购公示、账目明细

实行验菜制每天对于采购的食材验菜负责人进行价格、 重量、品质检验并及时录入餐厅采购公示做到“三天一公示”在管理处水果采购与小餐厅采购方面做到“一月一上报一月一公示”账目明细单据俱全

五、管理处烟酒使用、仓库管理

管理机关使用烟酒情况实行“申请——批准——发放”制度根据申请得到的批准情况发现烟酒对于发现有疑意的及时向领导请示做到不乱发、不错发及时做好烟酒入库登记并妥善保存月月底对管理处烟酒使用情况进行盘点妥善保存烟酒申请单进行进出库核对并录入管理处烟酒使用情况公示仓库管理方面严格做到出入库及时登记注意库房的清洁打扫妥善保存仓库存物月底进行盘点制作出仓库库存明细表在管理的同时做到严于律己不监守自盗 六、合作社运营

在领导的支持和关怀下合作开始运营各项相关制度开始建立在不断探索中合作社建立起三种运营模式：1、超市销售模式2、定购代购模式3、办公用品申请领用模式

1、超市运营模式：主要出售小食品和日常生活用品方便员工同时在销售时秉承“低利润重服务”给员工带来实实在在的实惠销售商品价格普遍比外界商店销售价格低10%以上

2、定购代购模式：通过将机关科室收费所用品采购纳入合作社合作社进行低价大批量采购再以低价格出售给机关科室收费所这样既可以减少机关科室收费所开支也是将管理处整体成本节约了 3、办公用品申请领用模式：合作社根据管理处办公生活用品使用情况统一批发采购各机关科室根据自身需要在填写申请单得到领导批准后可直接来合作社领取这样可以做到采购价格低节约成本适当保有库存量保障机关办公用品使用 七、养殖场运营

在得到处领导批准后办公室领导大力关怀支持下管理处养殖场开始运营养殖场采取“自出资金自主消费”模式在取得良好的效应后进一步扩大规模并将土鸡、鸡蛋作为员工的福利发放并作为食堂采购基地目前已经养殖公鸡6只母鸡44只雁鹅2只每天有专人进行三次加水加食及时拾取鸡蛋并时刻注意禽畜的健康状况;并准备相关治疗药品做好养殖场的管理和运营

XX就在忙碌的中悄然飞逝盘点XX对我而言是有意义有价值有收获的一年很荣幸在第一本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉那时候就时常告诫自己鞭策我们的团队荣誉对我们而言不仅仅是一种认可更重要的是一种是对员工对企业对自己的责任只有肩负起这个责任我们才有引领我们的员工队伍才无愧于赋予我们的职责从XX年进入xx和公司以来一步一步走过来离不开的同事的支持和员工的

现将这一年来的工作如下：

1人事维护XX年9月18号接手研发园餐厅内的时候当时老员工22人一年多过去现在留下的老员工尚有12人老员工稳定率为%培养前厅领班一名西餐厨师一名灶头一名收银员一名正因为有了这样一批骨干力量的存在让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战顾客就餐人数不断被刷新营业数据也成倍的增长

2菜肴质量因为厨房人员不固定加之西餐厨师的离职一度造成菜肴质量的下滑烧焦烧糊现象比较严重两次营运均提出了意见让我们感受到了莫大的压力后经过努力协调厨师长现场操作手把手的指导终于控制住菜肴质量下滑的局面重新赢回了顾客的信赖《》() 3服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅就餐人员段集中高峰期压力空前巨大加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作相对而言对于菜台7步曲收银4步曲掌握的不是很好可是我们务求对顾客一定要做到有问必答态度友好

4生产纵观一年以来值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生这离不开上级领导的一再要求和重视也充分体现了员工的防范意识比较强

5安全因为就餐群体的特殊性人员集中覆盖面广为防止食品安全事故的发生我们及时成立了食品安全小组店经理全面负责把关制厨师长厨房全面负责把关制领班全面负责把关制索证储存把关负责制做到责任明确详尽到人同时建立了菜品留样机制每天专人负责留样专人负责追踪店经理检查监督务必杜绝一切食品安全事故的发生

餐饮头墩工作汇报书怎么写

餐饮自查报告怎么写

餐饮辞职报告怎么写

餐饮月工作计划怎么写

餐饮工作报告怎么写（共11篇）

餐饮工作总结 篇6

餐饮迎宾工作总结

在餐饮行业，一个优秀的迎宾员扮演的角色至关重要。他们是客人在餐厅的第一印象，他们的态度、专业素养和服务能力直接影响到顾客的用餐体验和餐厅的形象。我作为一名迎宾员，我在过去的一年中，通过不断学习和提升自己的技能和服务水平，积累了一些宝贵的经验，现在我将与大家分享一下我的工作总结。

作为一名迎宾员，我意识到了态度的重要性。每当客人踏入餐厅的时候，我总是先展现出真诚的微笑和热情的问候。我注重细节，善于发现客人的需求并主动提供帮助。我相信，只有通过真诚的态度和个人的努力，才能够赢得客人的信任和尊重。

我始终注重维持餐厅的形象。我非常重视个人形象，无论是服装搭配还是仪表仪容，我都尽力保持整洁、干净和整齐。我也注重维持大堂的清洁和整洁。我会时刻关注就餐区域的布局和摆放，确保桌椅和餐具的摆放正确，并主动帮助客人整理座位，为客人创造一个舒适、温馨的用餐环境。

我深知沟通能力对于迎宾工作的重要性。在与客人交流的过程中，我会主动介绍当天的推荐菜品和特色餐品，并耐心回答客人提出的问题。我积极倾听客人的建议和意见，努力改进工作中的不足之处。我也与店内其他工作人员保持良好的沟通和协作，确保顺畅的工作流程和高效的工作效率。

我注重服务细节。我了解到，细节决定成败。当客人入座后，我会主动提供菜单并对菜品进行介绍。我会耐心询问客人饮食偏好，根据客人的需求提供个性化的推荐。在点菜时，我会仔细记录客人的要求，并确保菜品的准确无误地上桌。同时，我也会主动关注餐桌上的餐巾、餐纸等用品的补充，确保客人的用餐体验得到完美的呈现。

我相信培训和学习的重要性。我始终保持学习的动力，不断学习新的服务技巧和知识。通过参加培训课程和参观其他优秀餐厅的经验交流，我不断提升自己的专业素养和服务水平。不仅如此，我也经常与同事分享自己的工作心得和经验，互相学习和进步。

通过我的努力，我发现餐厅的顾客满意度有了显著的提升。顾客纷纷表扬我的热情、细致和专业服务。同时，餐厅的业绩也有了明显的增长。我相信，只要始终坚持以顾客为中心，不断提高服务质量，的餐厅将会迎来更多的成功。

以上就是我作为一名餐饮迎宾员的工作总结。通过不断地学习和提升自己，我对这个职位有了更深的理解和认识。我将继续努力不懈，成为一名更好的迎宾员，为顾客提供更好的服务。

餐饮工作总结 篇7

xx年xx街道坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，严格落实“四个最严”要求，认真贯彻区局总体工作部署，围绕“一条主线”，落实“两个责任”，加强风险防控，提升了街道餐饮服务食品安全监管的能力和水平，增强了人民群众的满意度和获得感。

一、抓住工作主线，推进提升工程

（一）加大推进力度，强化责任落实。抓住餐饮质量安全提升这个主线，按时完成餐饮服务环节目标任务。

二、坚持问题导向，开展四项行动

（二）开展校园食品安全守护行动。严格落实“四查”制度，督促学校落实食品安全主体责任。在春季和秋季开学前后对学校食堂开展食品安全大检查。督促学校食堂按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范原料采购、贮存、加工制作、清洗消毒、食品留样等行为。推动学校食堂明厨亮灶工作，鼓励学校建立家长陪餐制度。配合教育部门抓好《学校食品安全与营养健康管理规定》贯彻落实，推动学校落实食品安全各项制度。加大对学校周边餐饮服务提供者的监督检查力度，开学季前做好校园周边小饭桌摸底排查和登记公示，方便学生家长选择。

（三）开展餐饮服务“净网”行动。推行网络订餐“五项制度”。一是审查登记制。监督网络平台履行审查义务，对入网经营者的许可、登记证进行审查，登记入网经营者相关信息。二是信息公示制。监督网络平台和入网经营者履行公示义务，公示网络供餐资质、菜品名称及主要原料等信息。三是制止报告制。督促网络平台对入网经营行为加强管理、抽查和监测，发现违法行为，及时制止并向监管部门报告；发现严重违法行为，立即停止网络交易服务。四是送餐封签制。由商家直接系在食品打包带上或者封在食品外包装上，如果消费者在收到外卖时发现封签破损，可拒绝接受。五是明厨亮灶制。鼓励入网经营者实施明厨亮灶，鼓励网络平台推动入网经营者实施明厨亮灶。重点查看入网经营者信息不符、证照造假过期、超范围经营等。

（四）开展小餐饮规范提升工作。开展小餐饮日常监督检查，落实小餐饮信息公示制度，严厉查处《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定的其禁止经营的食品，按照亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁“六项标准”，督促小餐饮落实主体责任，不断提升小餐饮监管水平。

（五）开展清洁厨房明厨亮灶行动。以清洁厨房为抓手，结合量化分级、色标管理等工作，扎实推进“明厨亮灶”工作，在学校食堂、大中型餐饮单位全面推行明厨亮灶，持证学校食堂明厨亮灶率达到70%，大中型餐饮服务单位清洁厨房率达到90%。提升厨房卫生管理水平。

三、以创建省级食品安全先进区为契机，落实两个责任，强化风险管理

（六）落实监管责任，规范监督检查行为。以创建省级食品安全先进区为契机，以加强餐饮服务日常监督检查，落实监管责任。落实“双随机、一公开”制度，将风险管理与“双随机、一公开”结合起来，增强监督检查的效能和靶向性。

（七）督促落实主体责任，提升经营管理水平。督促餐饮单位认真落实《食品安全法》等法律法规和《餐饮服务食品安全操作规范》，加强从业人员培训、设施设备维护管理，严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关和环境卫生控制关，提升经营管理水平。

（八）排查风险隐患，开展专项治理。加强风险防控，守好餐饮食品安全底线。强化重点区域、重点场所、重点业态、重点时段、重点品种监管。以校园及其周边、旅游景区农村地区等为重点区域，以学校食堂、养老机构食堂等为重点场所，以集体聚餐、网络订餐等为重点业态，以传统节日、中高考、夏秋季食物中毒高发期等为重点时段，以餐饮具、过锅底料、猪肉及其制品、牛羊肉等为重点品种，加大监管力度，增强抽检针对性，查处违法违规行为。

四、加强队伍建设，提升工作能力

（九）加强队伍建设，加大从业人员培训力度。制定培训方案与计划，开展餐饮监管人员培训，提高街道监管人员整体素质。加大从业人员培训力度，督促食品从业人员落实食品安全知识培训，每人每年不少于40课时。

（十）提升餐饮服务食品安全应急处置能力。依法、及时处置餐饮食品安全事件，对于疑似食物中毒事件，第一时间到达现场、第一时间开展调查处置、第一时间反馈结果。按照《滨州市沾化区食品药品监督管理局食品安全事故应急预案》等有关规定，依法依规依职责处置。严控校园食物中毒事件发生。

（十一）提升重大活动食品安全保障能力。贯彻落实《重大活动食品安全监督管理办法（试行）》，进一步完善保障工作方案和应急预案，明确保障责任，强化驻点保障，认真做好各级各类重大活动餐饮安全保障工作，做好全程监督，确保重大活动餐饮食品安全。认真落实总局即将出台的《重大活动食品安全监管现场指南》。